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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 11:00

 

De nombreuses huiles essentielles peuvent être utilisées tant pour leurs propriétés gustatiques que thérapeutiques. Ainsi, pour aromatiser vos créations culinaires, vos entrées, plats salés, entremets, desserts, vous disposez de toute une gamme d'essences aux notes aromatiques, épicées, anisées, citronnées, fruitées, florales...

 

Des herbes...  
Achillée millefeuille
Achillea millefolium
Angélique Angelica archangelica

Ail

Allium sativum
Aneth Anethum graveolens
Basilic tropical Ocimum basilicum
Citronnelle  Cymbopogon winterianus
Coriandre Coriandrum sativum
Estragon Artemisia dracunculus
Fenouil Foeniculum vulgare var dulce

Lemongrass

Cymbopogon flexuosus
Laurier noble Laurus nobilis
Marjolaine à coquilles Origanum majorana
Mélisse Melissa officinalis
Menthe poivrée Mentha piperita
Menthe verte Mentha spicata
Origan Melissa officinalis
Persil Petroselinum sativum
Romarin à verbénone Rosmarinus officinalis verbenone
Sarriette Satureia montana
Sauge sclarée Salvia sclarea
Thym à thymol Thymus vulgaris à thymol
Verveine exotique Cippia citriodora
Vétiver Vetiveria zizanoides
   
Des épices...  
Amande amère Prunus armeniaca
Anis (Badiane) Pimpinella anisum
Baies roses 
Schinus terebinthifolia
Cannelle
Cinnamomum verum (écorce)
Cardamone Elletaria cardamomum
Carotte Daucus carota
Carvi Carum carvi
Cumin Cuminum cyminum
Curcuma Curcuma longa
Genièvre Juniperus communis (baies)
Gingembre Zingiber officinale Roscoe
Girofle Eugenia caryophyllus (clous)
Muscade Myristica fragrans (noix)
Poivre noir Piper nigrum
Vanille Vanilla planifolia
   
Des agrumes...  
Bergamote Citrus bergamis
Citron Citrus limomum
Citron vert Citrus aurantifolia
Clémentine Citrus clementina
Combawa Citrus hystrix
Mandarine Citrus reticula blanco
Orange Citrus sinensis
Pamplemousse Citrus paradisii
Petitgrain bigarade Citrus aurantium (feuilles)
   
Des fleurs...
Géranium Bourbon Pelargonium rosae
Lavande fine/officinale Lavandula angustifolia/officinalis
Néroli
Citrus aurantium (fleurs)
Rose de Damas Rosa damascena
Ylang-ylang Cananga odorata

 

Et n'oubliez pas que les huiles essentielles sont de purs concentrés de vie, et que pour parfumer des biscuits, égayer des yaourts, aromatiser une huile, relever une sauce, revisiter un plat traditionnel , une seule goutte suffit !

 

DSC09499Couscous végétarien

aux huiles essentielles de Coriandre et de Néroli

 

Attention ! Les huiles essentielles sont des produits fortement actifs, et toutes ne sont pas assimilables par voie interne. Veillez à respecter les précautions d'emploi qui figurent en marge de ce blog, notamment pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et en cas de graves problèmes de santé.

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Publié par Sylvie - dans Articles
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commentaires

chlorophylle 13/05/2013 13:32

MMMMMMMMMMMMhhhhhh! On imagine les parfums!
Des recettes, s'il vous plaît!
Merci d'avance.
Très bonne journée.

Sylvie 17/05/2013 08:58



Pour les recettes, j'expérimente les huiles essentielles culinaires de base sur des recettes traditionnelles de la cuisine végétarienne, je suis tout de même moins à l'aise sur ce terrain, mais
je publierai une recette de temps en temps. Cela dit, les ouvrages d'Aymeric Pataud, un chef cuisinier Réunionnais qui excelle dans la cuisine aromatique, pourraient vous aider à avancer dans
cette voie.


Bonne fin de semaine !



Le blog de Sylvie Rabasa

Des petites leçons d'aroma au jour le jour, pour accueillir, apaiser, soulager, s'ouvrir à un champ de conscience qui nous relie à l'autre, donner de la joie, de la beauté, prendre soin, pour vivre ensemble et vivre mieux.

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Abréviations

HE : huile essentielle
ESS : essence
HV : huile végétale
MH : mâcérat huileux
HA : hydrolat aromatique ou eau florale
EF : élixir floral
EP : extrait de plante
PF : plante fraîche
PS : plante sèche 

Archives

Equivalences

1 ml* d'HE = 25 gouttes = env. 1 cuillère à moka 

5 ml d'HE = 100 à 120 gouttes = env. 1 cuillère à café

15 à 20 ml d'HE = env. 1 cuillère à soupe

 

*Selon l'HE, 1 ml = 20 à 27 gouttes

Dilutions

1 % Application dermocosmétique

3 % Réparation tégumentaire (nasal/articulaire)

5 % Action sur SNC (stress/bien-être)

7 % Massage circulatoire (sanguine et lymphatique)

10 % Massage musculaire, tendineux, articulaire

15 % Sport (préparation à l'effort, réparation)

20 % Application systémique (ou locale)

50 %  à 100 % Action thérapeutique pure

Précautions d'emploi

. Gardez toujours les huiles essentielles hors de portée des enfants.

. Certaines huiles étant photosensibilisantes (angélique, orange, bergamote, citron…), ne pas s'exposer au soleil après application. 

. L'usage d'huiles essentielles est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes épileptiques, en cas d'allergies respiratoires ou de problèmes de santé graves.

. Sauf avis médical, n'utilisez pas d'huiles essentielles chez les bébés et les enfants de moins de 3 ans.

. Consultez un médecin aromathérapeute pour traitement par voie orale. 

. En cas d'ingestion accidentelle, avalez plusieurs cuillérées d'huile végétale afin de diluer l'huile essentielle et contactez un centre anti-poison.