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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 07:18

 

Mousse au chocolat réhaussée d'une touche de Menthe poivrée, sauce de salade parfumée à l'Ylang-ylang, de plus en plus de chefs utilisent les huiles essentielles.

Il faut dire qu'une à trois gouttes suffisent pour transformer une recette et étonner les convives.

 

Quelques préceptes sont cependant à retenir : choisir des huiles essentielles biologiques 100% naturelles, et comme elles ne sont pas miscibles dans l'eau, avant de les inclure dans une préparation, les diluer à part dans un corps gras : huile, beurre, margarine végétale, jaune d'oeuf, car une goutte de trop peut gâcher une recette.

 

Hors saison, les huiles essentielles remplaceront les herbes fraîches tout en apportant leurs vertus thérapeutiques.

Le Basilic  et la  Menthe poivrée  facilitent la digestion, le Thym et le Romarin permettent de lutter contre le rhume, la Vanille et la Mandarine donnent un joli teint et la bonne humeur.

Pour les plats salés, on fera traditionnellement appel aux Thym, Romarin, Ail, Laurier, Cumin, Origan, Aneth, Estragon, Basilic, Gingembre, Poivre noir et Coriandre.

Pour les desserts, aux agrumes (Pamplemousse, Citron , Orange), aux fleurs (Lavande, Rose, Géranium,  Ylang-ylang , Néroli), mais aussi à la Cannelle, la Girofle, et à l'incomparable Vanille .

 

RECETTES

Gâteau au chocolat : ajoutez une à deux gouttes d'HE d'Orange et de  Vanille  au chocolat fondu.

Salade de fruits : ajoutez une à deux gouttes d'ESS de Pamplemousse, de Mandarine ou d' Orange dans un jus de Citron.

Gâteau aux chataignes : ajoutez une seule goutte de Lavande.

Yaourt : ajouttez une à deux gouttes d'ESS d'agrumes (Orange, Mandarine, Citron)

Purée de pommes de terre : ajoutez une à deux gouttes d'HE de Thym dans de l'huile d'Olive.

Cake salé : ajoutez une à deux gouttes d'HE de Thym ou de Romarin.

 

Pour aromatiser vos huiles de cuisine, comptez 1 goutte d'huile essentielle pour 10 ml de corps gras maximum.

A titre d'exemples :

5 gouttes d'HE de Basilic dans 50 ml d'HV d'Olive.

2 gouttes d'HE de Romarin, 2 gouttes d'HE de Basilic, 1 goutte d'HE d'Estragon dans un mélange de 30 ml d'HV d'Olive et 20 ml d'HV de Tournesol.

5 gouttes d'HE de Citron dans 50 ml d'HV de Sésame.

3 gouttes d'HE de Fenouil et 2 gouttes d'HE de Céleri dans 50 ml d'HV de Tournesol.

 

SAM_0246.jpgCake à l'Orange et à la Cannelle

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Publié par Sylvie - dans Articles
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commentaires

Luce 01/05/2012 19:19

Pour Catimini
Dans un cake à l'orange, je mettrai 6 à 8 gouttes d'essence d'orange douce à mélanger au corps gras pendant la préparation afin que l'essence soit bien diluée . Bonne dégustation !
Luce

Sylvie 20/07/2012 09:49



Passez de bonnes vacances reposantes et ressourçantes ! Toute mon amitié.



Catimini 30/04/2012 16:36

Pour un cake à l'orange, tu mets combien de gouttes d'he?
Merci. Bonne journée!

Sylvie 02/05/2012 09:17



Dans ce cake, j'avais mis 8 g d'ess d'orange et 2 g d'he de cannelle (pour cette he, surtout pas une goutte de plus !). Une fois de plus je suis synchro avec Luce Bonne journée à toutes les deux !


 



Luce 20/04/2012 13:52

Juste une rectification à mon message précédent , il s'agit de l'essence de bergamote et non d'huile essentielle .
Luce

Luce 20/04/2012 12:04

Bonjour Sylvie ,
Merci pour toutes ces idées de recettes !
Quand je fais une mousse au chocolat , j'ajoute 3 gouttes d'H.E de bergamote , un délice ... Un dessert très apprécié
de tous .
L' H.E de bergamote très douce , réconfortante , un vrai bonheur allié au chocolat ( noir bien sûr ! )
Un printemps le plus fleuri et odorant possible pour vous
Luce

Sylvie 22/04/2012 11:47



La mousse au chocolat à la Bergamote... Merci pour ce conseil, je vais l'essayer prochainement !! Très beau week-end pour vous aussi Luce.



Le blog de Sylvie Rabasa

Des petites leçons d'aroma au jour le jour, pour accueillir, apaiser, soulager, s'ouvrir à un champ de conscience qui nous relie à l'autre, donner de la joie, de la beauté, prendre soin, pour vivre ensemble et vivre mieux.

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Abréviations

HE : huile essentielle
ESS : essence
HV : huile végétale
MH : mâcérat huileux
HA : hydrolat aromatique ou eau florale
EF : élixir floral
EP : extrait de plante
PF : plante fraîche
PS : plante sèche 

Archives

Equivalences

1 ml* d'HE = 25 gouttes = env. 1 cuillère à moka 

5 ml d'HE = 100 à 120 gouttes = env. 1 cuillère à café

15 à 20 ml d'HE = env. 1 cuillère à soupe

 

*Selon l'HE, 1 ml = 20 à 27 gouttes

Dilutions

1 % Application dermocosmétique

3 % Réparation tégumentaire (nasal/articulaire)

5 % Action sur SNC (stress/bien-être)

7 % Massage circulatoire (sanguine et lymphatique)

10 % Massage musculaire, tendineux, articulaire

15 % Sport (préparation à l'effort, réparation)

20 % Application systémique (ou locale)

50 %  à 100 % Action thérapeutique pure

Précautions d'emploi

. Gardez toujours les huiles essentielles hors de portée des enfants.

. Certaines huiles étant photosensibilisantes (angélique, orange, bergamote, citron…), ne pas s'exposer au soleil après application. 

. L'usage d'huiles essentielles est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes épileptiques, en cas d'allergies respiratoires ou de problèmes de santé graves.

. Sauf avis médical, n'utilisez pas d'huiles essentielles chez les bébés et les enfants de moins de 3 ans.

. Consultez un médecin aromathérapeute pour traitement par voie orale. 

. En cas d'ingestion accidentelle, avalez plusieurs cuillérées d'huile végétale afin de diluer l'huile essentielle et contactez un centre anti-poison.