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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:00

 

Que diriez-vous de confectionner une bonne brioche vendéenne chaude et parfumée ? Cet exercice nécessitera cependant une bonne dose d'huile de coude et une bonne louchée de patience. Mais, comme l'a si bien dit Philip Chesterfield, "tout ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait " !

 

INGREDIENTS

. 500 gr de farine

. 25 gr de levure de boulanger

. 125 gr de sucre fin

. 3 oeufs

. 100 gr de beurre 1/2 sel

. 6 cl de lait

. 12,5 cl d'eau tiède

. 3 gouttes d'essence d'Orange (ou 1 cuillérée à café d'eau de fleur d'oranger)

PREPARATION

Faites tièdir le lait (juste tiédir, sinon la chaleur abîmerait la levure) et mettez-le dans un bol. Délayez la levure dedans et laissez reposer le temps de préparer le reste.

Faites fondre le beurre tout doucement en le mettant dans un bain-marie d'eau chaude mais hors du feu (il n'a besoin que de 30° pour fondre).

Dans un grand saladier, déposez la farine, les œufs, le sucre et l'eau.

Mélangez pour obtenir une pâte molle, et ajoutez la levure délayée dans le lait, puis le beurre fondu mais pas chaud. Malaxez et terminez en ajoutant l'essence d'Orange.
Mélangez  jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Cette étape réclame pas mal d'huile de coude !!!
Laissez reposer trois heures dans un endroit tempéré, avec un torchon humide (pour pas que ça croûte). La pâte doit doubler de volume.
Passé ce délai, vous devez "rompre" la pâte, c'est à dire la remuer pour la faire retomber. Cette opération va évacuer une partie du gaz qui s'est formé. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° (th 6).

Arrive enfin l'étape de la natte, ça réclame des petits talents de coiffeuse ! Façonnez 3 grands rouleaux, tressez-les et posez la brioche sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever 1 heure encore.

Badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour qu'elle soit joliment dorée. Faites cuire 40 minutes environ à four moyen sur la grille du milieu, en veillant à l'hydrater durant la cuisson. Pour ce, vous ajoutez un petit récipient qui va au four avec de l'eau qui sera à température, et au cours de la cuisson, vous arrosez la brioche très légèrement.

Reste à déguster... Bon appétit !

 

brioche-vendeenne1   brioche-vendeenne.jpg

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Publié par Sylvie - dans Cuisine
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Le blog de Sylvie Rabasa

Des petites leçons d'aroma au jour le jour, pour accueillir, apaiser, soulager, s'ouvrir à un champ de conscience qui nous relie à l'autre, donner de la joie, de la beauté, prendre soin, pour vivre ensemble et vivre mieux.

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Abréviations

HE : huile essentielle
ESS : essence
HV : huile végétale
MH : mâcérat huileux
HA : hydrolat aromatique ou eau florale
EF : élixir floral
EP : extrait de plante
PF : plante fraîche
PS : plante sèche 

Archives

Equivalences

1 ml* d'HE = 25 gouttes = env. 1 cuillère à moka 

5 ml d'HE = 100 à 120 gouttes = env. 1 cuillère à café

15 à 20 ml d'HE = env. 1 cuillère à soupe

 

*Selon l'HE, 1 ml = 20 à 27 gouttes

Dilutions

1 % Application dermocosmétique

3 % Réparation tégumentaire (nasal/articulaire)

5 % Action sur SNC (stress/bien-être)

7 % Massage circulatoire (sanguine et lymphatique)

10 % Massage musculaire, tendineux, articulaire

15 % Sport (préparation à l'effort, réparation)

20 % Application systémique (ou locale)

50 %  à 100 % Action thérapeutique pure

Précautions d'emploi

. Gardez toujours les huiles essentielles hors de portée des enfants.

. Certaines huiles étant photosensibilisantes (angélique, orange, bergamote, citron…), ne pas s'exposer au soleil après application. 

. L'usage d'huiles essentielles est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes épileptiques, en cas d'allergies respiratoires ou de problèmes de santé graves.

. Sauf avis médical, n'utilisez pas d'huiles essentielles chez les bébés et les enfants de moins de 3 ans.

. Consultez un médecin aromathérapeute pour traitement par voie orale. 

. En cas d'ingestion accidentelle, avalez plusieurs cuillérées d'huile végétale afin de diluer l'huile essentielle et contactez un centre anti-poison.