Overblog Suivre ce blog
Editer la page Administration Créer mon blog
/ / /

 

Pain d'épices aux huiles essentielles

 

A l'approche de Noël, un savoureux pain aromatique à réaliser en un temps reccord!

canelle.jpgIngrédients
 300 g de farine de blé noir
 150 g de miel liquide
 100 g de sucre fin
 1 sachet de levain en poudre
 de la crème fleurette
 1 cuillère à café d’anis en grains
 

 ESS de Citron : 1 gte
 ESS d’Orange : 2 gtes
 ESS de Pamplemousse : 1 gte
 HE de Noix de Muscade : 2 gtes
 HE de Cannelle : 2 gtes
 HE de Girofle : 1 gte
 HE d’Anis vert : 1 gte (facultatif)
muscade.jpgPréparation 
Temps de préparation : 10/15 min.

Mélangez le sucre et le miel. Ajoutez la farine tamisée.
Incorporez la crème fleurette jusqu’à obtenir un mélange très épais mais bien homogène.
On doit peiner pour remuer le fouet.
Si la pâte est trop délayée, le risque est que la cuisson ne soit pas homogène :
le centre pourrait ne pas être tout à fait cuit, et le pain perdrait de son moelleux....

Ajoutez la levure tamisée puis l’anis en grain et enfin les huiles essentielles.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré de 24 cm environ.
Enfournez et laissez cuire 1h à 1h30 dans un four que vous aurez fait préchauffer à 180°. Vérifiez avec la pointe d’un couteau si besoin au bout d’une heure.


pain-d-epices.jpg 

 

 

 

 

Dattes farcies à la fleur d'oranger


Neroli essential oil

 

Pour les recettes où on utilise de la fleur d'oranger, elles sont nombreuses, on en met presque dans tous les gâteaux traditionnels marocains, tels que chebbakia -un gâteau tressé très sucré- qu'on consomme surtout en mois du ramadan, les cornes de gazelle, les briouates...

 

J'ai choisi pour vous les dattes farcies, on reçoit nos invités avec ces dattes et des petits bols de lait froid légèrement sucré auquel on a ajouté quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

 

Ingrédients

500 gr de dattes de bonne qualité

250 gr d'amandes

125 gr de sucre glace

125 gr de sucre semoule + un peu pour enrober les dattes à la fin

4 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger + un peu pour essuyer les dattes

Colorants alimentaires rouge et vert

 

Préparation

Commencer par jeter les amandes dans l'eau bouillante. Les émonder, les essuyer, puis les passer au mixeur avec les deux sucres pour obtenir un mélange lisse. Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

 

Diviser la pâte obtenue en trois parties, laisser la première blanche, colorer les deux autres respectivement en rouge et en vert.

 

Essuyer les dattes avec l'eau de fleur d'oranger. Les inciser d'un seul côté, ôter le noyau et farcir avec les boudins de pâte. Laisser une partie des boudins visibles, rouler-les dans le sucre semoule.

 

Et bon appétit !

 

dattes.jpg

 

 

 

Gourmandises roses


Toutes les roses, et tout particulièrement les roses galliques, cultivées obligatoirement dans un jardin proscrivant l'utilisation de produits chimiques, peuvent être utilisées à des fins culinaires. 

Avant de concocter vos recettes de cuisine, n'hésitez pas à sentir et à goûter. Chaque rose a son parfum, sa saveur. Certaines sont amères, d'autres douces et suaves, ou encore charnues et exquises... N'oubliez pas cependant de couper la base des pétales, cette partie blanche est souvent amère.

Rosa-forrestiana hilscher

 

Pour sa texture, sa transparence, sa couleur, sa saveur, cette gelée est incomparable.

 

 

GELEE DE ROSES

 

1 kg de pommes Reine des Reinettes

800 g de sucre

20 cl d'eau de rose

1 tasse de pétales de roses

 

Dans un faitout, mettez les pommes épluchées et coupées en tranches fines. Couvrez d'eau. Mettez à bouillir à feu doux.

 

Lorsque les pommes sont cuites, passez-les au tamis. Ajoutez le sucre à cette compote, remuez. Mettez à chauffer et laissez bouillir à petit feu.

 

Au bout de 40 min., ajoutez l'eau de rose et les pétales de roses, remuez. Laissez cuire quelques minutes puis, après avoir vérifié que la confiture est prise, versez la dans les pots. Fermez.

 Rosa-forrestiana hilscher

 

Et si vous prépariez votre thé parfumé ? Choisissez de préférence un thé noir ou un thé vert.

 

 

THE A LA ROSE

 

2 tasses de thé de Chine

1 tasse de pétales séchés de roses

 

Mélangez bien le tout en émiettant les pétales. Conservez ce thé à la rose dans une boîte hermétique. Il accompagne merveilleusement les sablés, macarons, patisseries orientales...

Pour exemple, ces loukoums qui vous assureront un dépaysement total !

 

LOUKOUMS A LA ROSE

 

3 cuillérées à soupe d'eau de rose

10 feuilles de gélatine

200 g de sucre

50 g de poudre d'amande

1 poignée de pistaches non salées

50 g de sucre glace

 

Versez l'eau de rose tiède dans un bol. Ajoutez la gélatine, laissez-la fondre.

 

Dans une casserole, préparez un sirop avec 15 cl d'eau et le sucre. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sirop forme de petites bulles fines. Retirez le sirop du feu, ajoutez la gélatine fondue et l'eau de rose, après les avoir mélangées. Remuez, ajoutez la poudre d'amande. Mélangez parfaitement.

 

Versez dans un moule carré en silicone. Enfoncez, de-ci de-là, des pistaches. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Découpez en morceaux de 2 à 3 cm. Saupoudrez-les de sucre glace.

 

Ces friandises se conserveront 1 mois dans une boîte hermétique.

 

Rosa-forrestiana hilscher 

Les cynorhodons (baies), se récoltent après les premières gelées, quand ils sont ramollis. Ils contiennent une pulpe acidulée, aromatique, sucrée et extrêmement riche en vitamine C, que l'on recueille après avoir éliminé graines et poils.

Elégamment nommés gratte-culs, ceux de l'églantier, le rosier sauvage, serviront à concocter une excellente confiture.

Cueillez ces baies lors de vos promenades, utilisez aussi les fruits des rosiers de votre jardin, également délicieux. 

 

CONFITURE DE GRATTE-CULS

  

1 kg de sucre cristallisé pour 1 kg de purée de fruits (cynorhodons)

 

Faites macérer les fruits équetés dans un récipient empli d'eau pendant une nuit. Jetez l'eau de trempage. Rincez les fruits, jetez-les dans une marmite d'eau bouillante, laissez-les cuire pendant 30 min.

 

Lorsqu'ils sont tendres, ouvrez les fruits un à un et enlevez le "poil à gratter" qui se trouve à l'intérieur. Passez les fruits au moulin à légumes à grille fine. Pesez la purée obtenue et ajoutez le même poids de sucre.

 

Faites cuire en tournant régulièrement avec une cuillère en bois pendant 30 min. Pour vérifier si la confiture est prise, la bonne vieille méthode... On verse une goutte sur une assiette froide, elle doit se solidifier de suite.

 

Ecumez et mettez en pots ébouillantés. Lorsque la préparation est froide, fermez les bocaux.

  

Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou un zeste de citron, ça lui confèrera un côté exotique très agréable.

Cette confiture est exquise au petit déjeuner, au goûter, mais aussi pour accompagner les fromages bleus.

Rosa-forrestiana hilscher

Partager cette page

Repost 0
Publié par

Le blog de Sylvie Rabasa

Des petites leçons d'aroma au jour le jour, pour accueillir, apaiser, soulager, s'ouvrir à un champ de conscience qui nous relie à l'autre, donner de la joie, de la beauté, prendre soin, pour vivre ensemble et vivre mieux.

Recherche

Un ebook gratuit enfin disponible !

ebook

 

Abréviations

HE : huile essentielle
ESS : essence
HV : huile végétale
MH : mâcérat huileux
HA : hydrolat aromatique ou eau florale
EF : élixir floral
EP : extrait de plante
PF : plante fraîche
PS : plante sèche 

Archives

Equivalences

1 ml* d'HE = 25 gouttes = env. 1 cuillère à moka 

5 ml d'HE = 100 à 120 gouttes = env. 1 cuillère à café

15 à 20 ml d'HE = env. 1 cuillère à soupe

 

*Selon l'HE, 1 ml = 20 à 27 gouttes

Dilutions

1 % Application dermocosmétique

3 % Réparation tégumentaire (nasal/articulaire)

5 % Action sur SNC (stress/bien-être)

7 % Massage circulatoire (sanguine et lymphatique)

10 % Massage musculaire, tendineux, articulaire

15 % Sport (préparation à l'effort, réparation)

20 % Application systémique (ou locale)

50 %  à 100 % Action thérapeutique pure

Précautions d'emploi

. Gardez toujours les huiles essentielles hors de portée des enfants.

. Certaines huiles étant photosensibilisantes (angélique, orange, bergamote, citron…), ne pas s'exposer au soleil après application. 

. L'usage d'huiles essentielles est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes épileptiques, en cas d'allergies respiratoires ou de problèmes de santé graves.

. Sauf avis médical, n'utilisez pas d'huiles essentielles chez les bébés et les enfants de moins de 3 ans.

. Consultez un médecin aromathérapeute pour traitement par voie orale. 

. En cas d'ingestion accidentelle, avalez plusieurs cuillérées d'huile végétale afin de diluer l'huile essentielle et contactez un centre anti-poison.