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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 05:00
Q
Quoi de plus rafraichissant qu'une bonne citronnade ?
Dans cette version, la Verveine citronnée apporte, outre ses vertus calmante et digestive, sa saveur si délicatement parfumée...

Ingrédients
1 litre d'eau
Une vingtaine de feuilles fraîches de Verveine citronnée
2 citrons
1 cuillérée à soupe de miel d'acacia*

Préparation
Faites bouillir l'eau.
Hors du feu, ajoutez le miel, le jus des citrons et les feuilles de Verveine coupées en petits morceaux. Laissez macérer ce mélange durant 1 heure.
Une fois qu'il est bien refroidi, placez-le 2/3 heures au réfrigérateur.
Filtrez. Servez frais, accompagné ou non d'une rondelle de Citron et d'une feuille de Menthe.

picffhvvA.jpg 
*Vous pouvez remplacer le miel par une cuillérée 1/2 de sucre roux.

A redécouvrir ! Les  Cocktails atomatiques aux eaux florales de Cassis et de Menthe poivrée et la  Boisson rafraichissante et tonifiante à l'huile essentielle de  Mente poivrée.
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Publié par Sylvie - dans Cuisine
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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 05:00

 

Une amie vient de me signaler qu'Overblog a mangé la recette que Souad nous proposait aujourd'hui !?!  Des dattes fourrées qui, sans doute, se sont avérées bien trop alléchantes, et que je servirai demain en famille sous mon Charme (un magnifique Carpinus betulus) avec un bon thé à la Menthe du jardin.....

Elle est pas belle la vie !

J'en profite pour vous dire que mon e-book a pris un peu de retard, des problèmes informatiques chronophages m'ont lourdement handicapés ces derniers jours, mais je ne vous oublie pas, il arrive !!!

Passez tous un très beau week-end ! Et merci de tout coeur Souad.

 


Neroli essential oil

 

Pour les recettes où on utilise de la fleur d'oranger, elles sont nombreuses, on en met presque dans tous les gâteaux traditionnels marocains, tels que chebbakia -un gâteau tressé très sucré- qu'on consomme surtout en mois du ramadan, les cornes de gazelle, les briouates...

 

J'ai choisi pour vous les dattes farcies, on reçoit nos invités avec ces dattes et des petits bols de lait froid légèrement sucré auquel on a ajouté quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

 

Ingrédients

500 gr de dattes de bonne qualité

250 gr d'amandes

125 gr de sucre glace

125 gr de sucre semoule + un peu pour enrober les dattes à la fin

4 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger + un peu pour essuyer les dattes

Colorants alimentaires rouge et vert

 

Préparation

Commencer par jeter les amandes dans l'eau bouillante. Les émonder, les essuyer, puis les passer au mixeur avec les deux sucres pour obtenir un mélange lisse. Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

 

Diviser la pâte obtenue en trois parties, laisser la première blanche, colorer les deux autres respectivement en rouge et en vert.

 

Essuyer les dattes avec l'eau de fleur d'oranger. Les inciser d'un seul côté, ôter le noyau et farcir avec les boudins de pâte. Laisser une partie des boudins visibles, rouler-les dans le sucre semoule.

 

Et bon appétit !

 

dattes.jpg


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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 05:00

 

"La société Ferrero soucieuse de la santé de nos enfants, a décidé de sortir une nouvelle pâte à tartiner au doux nom d'Omella 3 en référence aux omégas 3 qu'elle contient. Bien sur ce n'est qu'un rêve et lorsque vous lisez la composition de la délicieuse Nutella, les ingrédients  utilisés sont loin d'être sains et respectueux de notre santé. La légende veut que le goût inimitable soit dû à une variété de noisettes venant de Turquie.

 

Après avoir essayé plusieurs fois de réaliser de la Nutella maison avec différents ingrédients à base de noisettes (poudre de noisette en sachet, noisettes entières moulues, purée de noisettes), j'ai constaté effectivement que le goût de la pâte a tartiner varie beaucoup suivant la qualité des noisettes utilisées. Pour la réalisation d'Omella 3, je me suis inspiré de la recette d'un pâtissier dénommé Christophe Roussel..."

 

Une recette de Nutella maison sain et succulent

que je préfère même à l'original...

 

la Faim des Délices

 

omella-1.jpg

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 06:00

 

Tout le monde connait ces exquis et moelleux petits gâteaux de Commercy, mais avez-vous pensé à les aromatiser ?

Orange, Citron, Lavande , Géranium, Mandarine, Cannelle, Rose, Vanille.... Vous pouvez oser toutes les saveurs !


madeleines.jpg

Pour une 20aine de madeleines

Préparation : 20 mn

Cuisson : 13 mn

Thermostat : 200°


Ingrédients

2 oeufs ;

120 g de sucre en poudre ;

160 g de farine ;

150 g de beurre ;

1/2 c à café de poudre à lever

6 gouttes d’essence d’Orange douce

                                 

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Versez le sucre avec les oeufs dans un saladier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la poudre à lever à la farine, puis versez le tout dans le saladier petit à petit en mélangeant.

Versez ensuite le beurre fondu et mélangez lentement.

Ajoutez en dernier l'essence d'Orange douce.

Mettez dans des moules à madeleine à l’aide d’une petite cuillère. Ne remplissez qu'à moitié. Enfournez.

Démoulez dès la sortie du four.

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 06:00

 

Pour donner une saveur particulière à votre huile d'Olive, aromatisez-la avec des essences de Citron (antibactérien, dépuratif, digestif) et de Basilic tropical (antispasmodique, tonifiant, décongestionnant hépatique).


50 cl d’HV d’Olive

3 gouttes d’ESS de Citron

2 gouttes d’HE de Basilic tropical


Utilisez cette huile d’olive parfumée sur une salade de tomates et de mozarella, des pâtes au parmesan, une pizza, en filet sur une papillote de poisson ou dans des gâteaux salés.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en confectionnant des huiles parfumées à l’Estragon, au Romarin, à l'Aneth...

 

oilpourgreenolives.jpg

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 17:20

 

Dans le sud Ouest, on les appelle les "merveilles"... !

 

Ingrédients

Farine 200 gr

Maïzena 50 gr

Oeufs 3

Beurre 75 gr

Sucre en poudre 1 c. à soupe

Vanille en poudre 1/2 c. à café

Sucre vanillé 2 sachets

Sel 1 pincée

Levure 1/2 sachet

Le zeste d'un citron finement râpé


Huile de tournesol (pour la friture)

Sucre en poudre (pour le saupoudrage final)

 

Préparation

Mélangez dans une terrine la farine, la maïzena, la levure, les sucres, le sel, le zeste du citron et la vanille en poudre. Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre ramolli (mais pas fondu). Farinez vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ne la travaillez pas trop longtemps.

 

Etalez votre pâte au rouleau en mince épaisseur. Découpez des formes diverses et variées. Faites cuire dans une friture très chaude.

Quand les beignets sont gonflés et dorés, égouttez les avec une écumoire et placez-les sur une feuille d'essuie-tout. Quand l'huile est absorbée, déposez-les dans un plat, saupoudrés d'un peu de sucre en poudre.

 

DSC09703.JPG

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 10:29

 

panettone-sans-gluten-titre.jpg

 

Retrouvez cette recette de Noël et bien d'autres encore sur

La faim des Délices !!!!

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 08:48

 

Pour celles et ceux, malheureusement de plus en plus nombreux, qui souffrent d'une intolérance (voir d'une allergie) au gluten, je vous signale le très beau site de Laurent Dran La Faim des Délices qui regorgent de pâtisseries plaisir et santé.

J'ai testé hier ce cake à la carotte, et tout le monde a adoré, je n'ai même pas eu le temps de le photographier !

J'ai un peu modifié la recette, en supprimant la gomme de guar comme le suggérait son créateur (attention au démoulage !), et en ôtant le glaçage pour limiter l'apport en sucre (et me simplifier la tâche ). J'ai enfin remplacé le zeste d'orange par de l'essence d'orange car mon épicerie bio n'est pas approvisionnée en oranges à cette saison.

Bonne gourmandise !

 

Ingrédients

Pour un moule à cake de 26 cm

  • 3 oeufs
  • 150 gr de sucre roux
  • 120 gr de poudre de noisettes
  • 30 gr d'huile de tournesol 1ère pression
  • 80 gr de fécule de pomme de terre
  • 40 gr de farine de riz complet
  • 10 gr de levure chimique (vendue sans gluten en magasin bio)
  • 300 gr de carottes râpées
  • 6 gouttes d'essence d'orange
  • 2 pincées de cannelle

Préparation

  • Torréfier la poudre de noisettes 5-10 minutes au four à 150°c (th 5)
  • Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation
  • Mélanger dans un récipient la farine de riz, la fécule, la poudre de noisettes, la levure
  • Incorporer dans les oeufs, le mélange de farines
  • Verser les carottes râpées, l'essence d'orange, la cannelle et l'huile de tournesol
  • Graisser un moule puis y verser la pâte à cake
  • Cuire le carot cake environ 40-45 minutes à 180°C (th 6)
  • Démouler le cake et le disposer sur une grille

recette-carot-cake-sans-gluten-titre.jpg

Photo La Faim des Délices - C'est vrai que le glaçage apporte un très beau fini... !!

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 18:29

 

Accompagné de légumes crus, cet hummus, à l'huile végétale de Sésame et à l'huile essentielle de Coriandre, est un vrai régal !


150 g de pois chiches
2 l de bouillon aromatique
1 dl d'HV de Sésame
2 gouttes d'HE de Coriandre
Jus d'1/2 citron

 

Faire tremper les pois chiches la veille.
Les cuire dans un bouillon réalisé avec des cubes légumes/épices bio, assaisonner à mi-cuisson.
Egoutter en conservant le bouillon de cuisson.
Dans un blender, verser les pois chiches, mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de cuisson, ajouter l'huile de sésame, le jus du demi-citron et l'huile essentielle de Coriandre.
Mixer l'ensemble (rajouter un peu de bouillon si l'ensemble vous paraît épais).
Vérifier l'assaisonnement. Conserver au réfrigérateur.

cs_hummus.jpg

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:00

 

Que diriez-vous de confectionner une bonne brioche vendéenne chaude et parfumée ? Cet exercice nécessitera cependant une bonne dose d'huile de coude et une bonne louchée de patience. Mais, comme l'a si bien dit Philip Chesterfield, "tout ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait " !

 

INGREDIENTS

. 500 gr de farine

. 25 gr de levure de boulanger

. 125 gr de sucre fin

. 3 oeufs

. 100 gr de beurre 1/2 sel

. 6 cl de lait

. 12,5 cl d'eau tiède

. 3 gouttes d'essence d'Orange (ou 1 cuillérée à café d'eau de fleur d'oranger)

PREPARATION

Faites tièdir le lait (juste tiédir, sinon la chaleur abîmerait la levure) et mettez-le dans un bol. Délayez la levure dedans et laissez reposer le temps de préparer le reste.

Faites fondre le beurre tout doucement en le mettant dans un bain-marie d'eau chaude mais hors du feu (il n'a besoin que de 30° pour fondre).

Dans un grand saladier, déposez la farine, les œufs, le sucre et l'eau.

Mélangez pour obtenir une pâte molle, et ajoutez la levure délayée dans le lait, puis le beurre fondu mais pas chaud. Malaxez et terminez en ajoutant l'essence d'Orange.
Mélangez  jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Cette étape réclame pas mal d'huile de coude !!!
Laissez reposer trois heures dans un endroit tempéré, avec un torchon humide (pour pas que ça croûte). La pâte doit doubler de volume.
Passé ce délai, vous devez "rompre" la pâte, c'est à dire la remuer pour la faire retomber. Cette opération va évacuer une partie du gaz qui s'est formé. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° (th 6).

Arrive enfin l'étape de la natte, ça réclame des petits talents de coiffeuse ! Façonnez 3 grands rouleaux, tressez-les et posez la brioche sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever 1 heure encore.

Badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour qu'elle soit joliment dorée. Faites cuire 40 minutes environ à four moyen sur la grille du milieu, en veillant à l'hydrater durant la cuisson. Pour ce, vous ajoutez un petit récipient qui va au four avec de l'eau qui sera à température, et au cours de la cuisson, vous arrosez la brioche très légèrement.

Reste à déguster... Bon appétit !

 

brioche-vendeenne1   brioche-vendeenne.jpg

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Le blog de Sylvie Rabasa

Des petites leçons d'aroma au jour le jour, pour accueillir, apaiser, soulager, s'ouvrir à un champ de conscience qui nous relie à l'autre, donner de la joie, de la beauté, prendre soin, pour vivre ensemble et vivre mieux.

Recherche

Un ebook gratuit enfin disponible !

ebook

 

Abréviations

HE : huile essentielle
ESS : essence
HV : huile végétale
MH : mâcérat huileux
HA : hydrolat aromatique ou eau florale
EF : élixir floral
EP : extrait de plante
PF : plante fraîche
PS : plante sèche 

Archives

Equivalences

1 ml* d'HE = 25 gouttes = env. 1 cuillère à moka 

5 ml d'HE = 100 à 120 gouttes = env. 1 cuillère à café

15 à 20 ml d'HE = env. 1 cuillère à soupe

 

*Selon l'HE, 1 ml = 20 à 27 gouttes

Dilutions

1 % Application dermocosmétique

3 % Réparation tégumentaire (nasal/articulaire)

5 % Action sur SNC (stress/bien-être)

7 % Massage circulatoire (sanguine et lymphatique)

10 % Massage musculaire, tendineux, articulaire

15 % Sport (préparation à l'effort, réparation)

20 % Application systémique (ou locale)

50 %  à 100 % Action thérapeutique pure

Précautions d'emploi

. Gardez toujours les huiles essentielles hors de portée des enfants.

. Certaines huiles étant photosensibilisantes (angélique, orange, bergamote, citron…), ne pas s'exposer au soleil après application. 

. L'usage d'huiles essentielles est déconseillé pour les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes épileptiques, en cas d'allergies respiratoires ou de problèmes de santé graves.

. Sauf avis médical, n'utilisez pas d'huiles essentielles chez les bébés et les enfants de moins de 3 ans.

. Consultez un médecin aromathérapeute pour traitement par voie orale. 

. En cas d'ingestion accidentelle, avalez plusieurs cuillérées d'huile végétale afin de diluer l'huile essentielle et contactez un centre anti-poison.